L'Albume d'uovo fornisce le migliori proteine!
202
post-template-default,single,single-post,postid-202,single-format-standard,qode-quick-links-1.0,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode-theme-ver-11.1,qode-theme-bridge,wpb-js-composer js-comp-ver-5.1.1,vc_responsive

L’Albume d’uovo fornisce le migliori proteine!



Il Valore Biologico delle proteine provenienti dalle Uova intere è 94 quello proveniente dal solo Albume è 88.Notiamo come le uova sono la migliore fonte proteica che abbiamo a disposizione.

Molti pensano che mangiare Uova faccia male, in realtà è solo il tuorlo a contenere grassi e colesterolo, l’albume è praticamente composto da proteine ed acqua.



Vediamo quali sono i valori nutrizionali delle uova intere:

Principali – 100 grammi di prodotto
Caloriekcal143
Caloriekj599
Calorie in Uovo di gallina, intero
Grassig9.51
Carboidratig0.72
Proteineg12.56
Fibreg0
Zuccherig0.37
Acquag76.15

 

Analizziamo ora i valori del tuorlo:

 

Principali – 100 grammi di prodotto
Caloriekcal322
Caloriekj1346
Calorie in Uovo, tuorlo
Grassig26.54
Carboidratig3.59
Proteineg15.86
Fibreg0
Zuccherig0.56
Acquag52.31

 

Ed infine confrontiamoli con i valori nutrizionali dell’albume:

 

Principali – 100 grammi di prodotto
Caloriekcal52
Caloriekj216
Calorie in Uovo di gallina, albume
Grassig0.17
Carboidratig0.73
Proteineg10.9
Fibreg0
Zuccherig0.71
Acquag87.57

 

Come potete vedere, non vi ho mentito! L’albume d’uovo è composto dal 92,37% di proteine ovviamente facendo riferimento ai tre nutrienti principali : grassi, carboidrati e proteine. Infatti possiamo notare che, analizzando nella percentuale complessiva, l’albume è composto dall’87% di acqua e dal 10% di proteine indicativamente, gli altri nutrienti hanno percentuali cosi basse da essere praticamente irrilevanti.

Ci sarà giustamente qualche scrupoloso, che vorrà sapere quale sia lo spettro amminoacidico dell’albume d’uovo, e anche da cosa altro sia composto, lo accontento subito:

Minerali
Calciomg7
Sodiomg166
Fosforomg15
Potassiomg163
Ferromg0.08
Magnesiomg11
Zincomg0.03
Ramemg0.023
Manganesemg0.011
Seleniomcg20
Vitamine
Retinolo (Vit. A)mcg0
Vitamina A, IUIU0
Betainamg0.3
Vitamina A, RAEmcg_RAE0
Tiamina (Vit. B1)mg0.004
Riboflavina (Vit. B2)mg0.439
Niacina (Vit. B3)mg0.105
Acido Pantotenico (Vit. B5)mg0.19
Piridossina (Vit. B6)mg0.005
Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina)mcg0
Folato alimentaremcg4
Folato, DFEmcg_DFE4
Folati, totalimcg4
Cobalamina (Vit. B12)mcg0.09
Vitamina B-12, aggiuntamcg0
Acido ascorbico (Vit. C)mg0
Vitamina D (D2+D3)mcg0
Colecalcifenolo (Vit. D)IU0
Alpha-tocoferolo (Vit. E)mg0
Vitamina E, aggiuntamg0
Fillochinone (Vit. K)mcg0
Colina totale (Vit. J)mg1.1
Carotene, betamcg0
Carotene, alfamcg0
Criptoxantina, betamcg0
Licopenemcg0
Luteina + zeaxantinamcg0
Zuccheri
Destrosiog0.34
Fruttosiog0.07
Galattosiog0.07
Lattosiog0.07
Maltosiog0.07
Saccarosiog0.07
Lipidi
Acidi grassi, monoinsaturig0
Acidi grassi, polinsaturig0
Acidi grassi, saturig0
Colesterolomg0
Grassi saturi
4:0g0
6:0g0
8:0g0
10:0g0
12:0g0
14:0g0
16:0g0
18:0g0
Grassi monoinsaturi
16:1 indifferenziatog0
18:1 indifferenziatog0
20:1g0
22:1 indifferenziatog0
Grassi polinsaturi
18:2 indifferenziatog0
18:3 indifferenziatog0
18:4g0
20:4 indifferenziatog0
20:5 n-3g0
22:5 n-3g0
22:6 n-3g0
Aminoacidi
Acido asparticog1.22
Acido glutammicog1.55
Alaninag0.704
Argininag0.648
Cistinag0.287
Fenilalaninag0.686
Glicinag0.413
Isoleucinag0.661
Istidinag0.29
Leucinag1.016
Lisinag0.806
Metioninag0.399
Prolinag0.435
Serinag0.798
Tirosinag0.457
Treoninag0.449
Triptofanog0.125
Valinag0.809
Altro
Alcol etilicog0
Caffeinamg0
Teobrominamg0

Le proteine dell’albume sono le Albumine e come detto prima hanno un altissimo valore biologico, personalmente consiglio di mangiare le uova sode, ovviamente togliendo il tuorlo una volta cotte!

Le proteine dell’albume d’uovo crude sono scarsamente digeribili, a causa della presenza di ovomucoide (attività antitripsinica), lisozima (un agente antibatterico) ed avidina (che impedisce l’assorbimento della vitamina H). Al contrario, le proteine del tuorlo d’uovo sono facilmente digeribili crude.

Ora avete capito perchè sono essenziali. Sono un’ottima fonte naturale di proteine ed acqua, cosa vogliamo di più dalla vita?

Coach Diego Granese



L’Albume d’uovo fornisce le migliori proteine! ultima modifica: 2013-01-07T02:52:00+00:00 da Diego Granese
No Comments

Post A Comment